夏季来阿尔山旅游，到草原上可以品尝到特色的蒙古族风味的蒙餐，其中烤全羊是比较有代表性的，蒙古族有自己的杀羊方法。蒙古族的杀羊是一种温柔的杀羊手法－－并无血腥的味道。而且蒙古族杀羊有三绝，分别是：“杀羊不见血、杀羊不用刀、扒皮速度快的特点”。

相传这种温柔的杀羊手法与成吉思汗的安达札木合有关。

由于札木合三番五次挑起与成吉思汗之间的信任底线。札木合虽和铁木真从小定力安达协议（安达蒙古语就是结拜兄弟），但此人心胸狭窄，只能容下不如他或比他弱小的人，容不得别人比他强。铁木真经过几次比较大的战争迅速发展扩大了自己的实力，这样就引起了札木合对铁木真的妒恨之心。慢慢的结义之情被他抛之脑后，利益的驱使使他蒙蔽心扉。有一次，札木合联合铁木真乞颜部的世仇塔塔尔部设计陷害铁木真，打算趁铁木真赴宴之际用毒酒害死他，但铁木真以对此事有所察觉，通过自己的机智挫败了札木合的阴谋，后期在位于阿尔山境内的哈拉哈河流域击败了札木合与乃蛮部王罕联军，俘获了札木合，铁木真念当年安达结义之情，并没有对于札木合处以极刑，但此人又不除不行，会影响铁木真今后的发展，于是身边的谋臣通天巫阔阔出便想出了一种既能处死札木合，又能顾忌铁木真与札木合结义之情刑法，便是将煮熟的整张牛皮将札木合整个人裹起来，令他窒息而死。这样就不会身首异处死的很难看，而且也不会出血。蒙古族本就是一个爱羊的民族。为了纪念成吉思汗宽阔的胸襟和对朋友重情义胸怀，于是就发明了这种杀羊的方法，以慰成吉思汗的英明神武。同时这样的杀羊方法做出来的蒙古族特色美食烤全羊也是十分美味。血液不外流灌进羊的身体内，可以保持羊肉的新鲜与口感的嫩滑，同时可以祛除羊肉自带的膻味，烤出的全羊，色泽红亮。外皮酥脆，内肉爽滑，肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不材（当地方言表示肉质不干）。是蒙古族待客至佳品。

蒙古人杀羊是迅速的－－动作快者不超过半小时便可肢解一只全羊。也许在这之前，你并不知道一只羊是如何被杀死的 。准备被杀的羊被早早地留下，不再随羊群进草地。 也许羊真的知道即将发生什么，牵起它的时候，它的双腿会跪在地上，无论如何不愿意起身，熟练的杀羊人只需一把小刀，在羊的身体上打开一个小口 ，羊人把手插进羊的身体 ，用手指掐断它的动脉血管，断血管后的羊，安静得超乎想象。蒙古人其实是爱羊的，我把这种杀羊的方式称之为温柔的杀羊法。

全羊的过程由此开始，先从腿部将皮毛拉开，拳头使劲地插进皮与肉之间使之分离 ，这个动作极费体力 ，并非我们想象的那样轻松 。离后的皮毛，整张皮就成了分解的平台 ，之后所有的动作都在这张皮上完成 。

    杀羊人的小刀是必须锋利的，用它打开胸腔见到内脏，这个时候，如果你也用手也插进羊的身体，你能感觉到那里所有的一切是发烫的且温度比你想象的要高。有内脏按照顺序一步步被掏出来，这个时候仍然看不到鲜血

   一个动作极的蒙古杀羊人，可以让你看得眼花缭乱，这种纯蒙古式的杀羊法只有在内蒙古大草原上才能看到，并且是蒙古烤全羊的专用杀羊法。

来源：www.aersly.com

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