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阿尔山特产美食—烹“老头鱼”

时间:2012-06-01 16:31来源:www.aersly.com 作者:阿尔山旅游网上支付价格:点击:
作者:阿尔山旅游

老头鱼简介

学名:葛氏鲈塘鳢 
俗名: 老头鱼、山胖头、还阳鱼 沙姑鲈子
产地及产期: 
分布于前苏联、朝鲜、日本及我国黑龙江、图们江辽河水系, 产卵期为6月初至7月。
 
介绍: 
体圆,近纺锤形,后部侧扁。头大,前部略平扁。吻短而圆钝,其上方常具1瘤状突起。眼小,上侧位。口裂向上倾斜,下颌略长于上颌;上、下颌及犁骨具多行绒毛状细齿,腭骨无齿;舌端游离。体被栉鳞,无侧线。两背鳍分离,尾鳍圆形。 小型鱼类,常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中,适应性较强,肉食性。肉细嫩,味佳,群众喜食。因头大,且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。

老头鱼盛产于天池山脚下的乌苏浪子湖,头大尾小,繁殖力强,最大可长到三两左右。此鱼性情凶猛残暴,饥饿时吞噬同类;如鱼苗中混入老头鱼,则埋下祸根,鱼苗会被吃光。老头鱼鲜美可口,清烹之后,食之满口噙香,回味绵长。

酱焖豆腐老头鱼的做法:

主料:老头鱼一斤   豆腐一块

辅料:老头鱼、豆腐、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、大料、糖、东北豆瓣酱。

操作:

1、把鱼收拾干净;豆腐切片,尖椒切滚刀,葱姜蒜切片

2、起锅倒油,油热后放葱花爆香,然后放入豆瓣酱,酱的量放到不用额外放盐就可以了,把酱炒好后放姜,糖和大料然后添水,水不需要太多能没过鱼的就可以。

3、水开后将老头鱼和豆腐放入,中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。


来源:www.aersly.com

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