蒙古八珍_阿尔山旅游阿尔山旅行社阿尔山旅游攻略阿尔山旅游网

作者：阿尔山旅游

夏季来阿尔山旅游，不仅可以品尝到东北特色野菜，还能品尝到蒙古特色餐，辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境，然而这种牧猎生活，也形成了蒙古族独具特色的食品。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后，赋诗称赞：
　　八珍肴龙风，
　　此出龙凤外，
　　荔枝配江姚，
　　徒夸有风味。
    蒙古八珍，亦称北八珍。用于高级宴席的八种佳肴。为古代蒙古族的一种宴饮风俗。流行于中国北方。其组成部分有：醍醐、夤沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳、麋、天鹅炙、元玉浆、紫玉浆。　　
    醍醐为乳酪上面凝聚如油的精品。　　
    夤沆为麋即獐的幼羔。　　
    驼蹄为驼身之物，与熊掌齐名。　　
    鹿唇即犴唇。　　
    麋肉香美，蒙古汗赏给臣下的赐品。　　
    天鹅炙即烤天鹅肉。　　
    元玉浆即马奶。在元代社会，蒙古人不分上下，在日常饮用、供奉神佛、举行飨食方面都离不开马奶。窝阔台汗时期，曾设有挤赋役，拔都汗属下三十人，每人每天都供给他从一百匹母马取得宫廷所用之马奶。不得有半点差错。元耶律楚材曾在《寄贾搏宵乞马乳》诗中云：“天马西来酿玉浆/革囊清处酒微香/长沙莫吝西江水/文举休空北海觞/浅白痛思琼液冷/微甘酷爱蔗浆凉/茂陵要洒尘心渴/愿得朝朝赐我尝。”可见，马奶已不是单纯的一种日常饮品，在蒙古人眼里早已把它被视为本民族的神圣供品了。　　
    紫玉浆是指西域葡萄酒。元耶律楚材《赠蒲察元帅》诗中赞曰：“花开杷榄芙蕖淡/酒泛葡萄琥珀浓/痛饮且图容易醉/欲评春梦到卢龙。”可见其甘美味醇。　　
    在元代，蒙古八珍由宫廷专职御用厨师制作。蒙古大汗每年六月三日举行诈马宴、八月举行马奶子宴会时，作为御用膳，也作为赏赐左右大臣、贵族的一种荣典。
    这些珍品除野骆驼近些年日趋减少近于绝迹外，其余多为蒙古草原特产，成为蒙古族东部地区颇负盛名的野味。不过这些珍品通常非盛大宴会，或巧遇猎获，一般不会食用。

来源：www.aersly.com

咨询电话：0482-3993911   3993912

分享到：