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阿尔山美食特产-哈拉海炖豆腐

时间:2015-03-24 11:54来源:未知 作者:阿尔山旅游网上支付价格:点击:
作者:阿尔山旅游
 
阿尔山虽不是山,但是阿尔山地处内蒙古东北部边缘地段与大兴安岭相连,所以做客阿尔山,品尝阿尔山的地道的美食风味,就离不开大兴安岭山上的这些山珍野味,野味固然美味,但数量有限,然而山珍则是阿尔山本地居民赖以生存主要饮食原材料。
 
今天就给大家介绍具有阿尔山本地独具特色的美食菜品:哈拉海炖豆腐
 
说起来这道菜就得先给大家介绍一下:哈拉海。
 
哈拉海是蒙古语:本指一种植物,叶片长满刺并有毒,可做药材使用,因其叶片上长有带毒的小刺,如果不小心并其扎到,会有灼热、刺痛的感觉,所以哈拉海在蒙古语中有灼烧、蛰痛的含义。
 
哈拉海,宽叶荨麻(Urtica laetevirens Maxim.)别名螫麻子、小荨麻。荨麻科荨麻属多年生草本植物。茎高40-150厘米,四棱形,有蜇毛。叶对生,叶片披针形或狭卵形,边缘具粗锯齿,长4-10厘米,宽1.2-2.8厘米。雌雄异株,花序长约4厘米,雄花约2毫米,雌花较雄花小。瘦果卵形、扁,长约1毫米,光滑,成熟后黄色。花期7-8月,果期8-9月。生于山地林缘、灌丛或沟旁。分布于山西、河北、内蒙古、东北地区。朝鲜、前苏联西伯利亚地区也有。作为中药材,其特性是:苦、辛,温。有小毒。主治:祛风定惊,消食通便。用于风湿关节痛,产后抽风,小儿惊风,小儿麻痹后遗症,高血压,消化不良,大便不通;外用治荨麻疹初起,蛇咬伤。
 
哈拉海炖豆腐的制作方法:
1、 将哈拉海剪掉根部留叶,注意别把手蛰到,洗净用沸水焯7.8分熟,起去毒作用。
2、 将豆腐改刀切成长方片,厚度约为1公分左右,这样的厚度耐炖。
3、 将五花肉切片,备用。
4、 调料:海鲜酱油,盐,味精,香油,料酒,葱花,蒜片,姜丝,干辣椒,高汤。
5、 首先将葱花、姜、蒜下锅爆香,加入五花肉炒至变色出油。
6、 将焯好的哈拉海下锅翻炒,待变颜色之后加入高汤开始大火炖煮。
7、 炖煮五分钟之后,加入切好的豆腐,加入酱油、料酒、咸盐、味精干辣椒调味,改小火炖3分钟后滴几滴香油撒上葱花即可出锅。

夏季来
阿尔山旅游,记得一定要品尝一下 ,在别的地区是品尝不到的。


来源:www.aersly.com

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