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内蒙古美食特产羊汤——俗称羊杂碎

时间:2015-03-24 11:49来源:未知 作者:阿尔山旅游网上支付价格:点击:
作者:阿尔山旅游

        内蒙古风味汤菜,俗称羊杂碎。用羊头、蹄、下水为主料,加辅料煮制而成。将羊头、蹄的毛,烫、燎、刮洗干净,羊肚用开水烫去毛,心、肝、肠等下水分别翻洗、浸、漂干净。锅内加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、盐等调味品煮炖,锅开时,撇去浮沫,继续煮至香味溢出,头、蹄的骨肉能分离.其余下水熟烂后捞出,切成条或薄片。锅内加羊油烧热,用葱、蒜、辣椒炝锅,添入煮羊骨头汤、清水及适量的原汤和精盐等调味品,待烧开后,下入主料,煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻,深受群众欢迎。 

    营养价值: 羊肚 - 即羊胃,性温,味甘。补虚,健脾胃。 适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

  羊腰 - 即羊肾,性温和,能补肾、益精、助阳、可治虚、损盗汗。 



来源:www.aersly.com

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