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阿尔山养生美食山野菜

时间:2012-05-11 17:40来源:www.aersly.com 作者:阿尔山旅游网上支付价格:点击:
作者:阿尔山旅游
阿尔山蕨菜

蕨,多年生草本植物。产在针阔混交林或阔叶林中。其幼味为上等山菜,习称蕨菜,别名如意菜、又叫龙头菜、野鸡膀子等。属于凤尾蕨科, 喜生于浅山区向阳地块蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。叶柄长30—100cm,叶片呈三角形,长60——150cm,宽30—60cm,2—3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。蕨菜可清热解毒、安神利尿,安神降压之功效。 嫩叶及茎可供食用,蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g,并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。 蕨菜,根茎粗壮,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲,故又称“拳头菜”。蕨菜营养丰富,可炒着吃、凉拌着吃、腌着吃……,口感青脆爽口,微苦,细细品尝有一股野菜的清香气。既可鲜炒或做汤食用,又可盐渍或晒成干品,以备常用,是著名的绿色食品。

阿尔山猴腿菜

猴腿菜学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处。小兴安岭是中国主产区。猴腿营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫过,也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特,猴腿植株高60-100厘米。分绿、紫两个品种。根状茎短,直立,斜升,叶簇生,叶柄长达40厘米。下部具有密生黑褐色披针形鳞片,叶簇生,深禾秆色,基部黑褐色,羽片密集。披针形,基部对称,平截,有短炳;第二次羽片近平展,基部略与羽轴合生,先端钝尖至渐尖,羽状浅至中裂;裂片顶端又-3个锯齿。孢子囊群长圆形。生羽片背部,叶草质,叶脉羽状。叶片长圆状披针形,三次羽状分裂,叶草质,叶脉羽状。孢子囊群长圆形。猴腿菜味甘性寒,具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦,涩凉,驱虫止血的作用,猴腿菜富含丰富的铁、锌含量能促进儿童及青少年的生长发育,提高机体免疫力,强化记忆,延缓脑的衰老,减少毒素的吸收。

阿尔山柳蒿芽

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5~6月份进行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。柳蒿芽为菊科多年生草本植物,主要分布在大兴安岭南北,耐寒抗热,生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5~6月份进行,其嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火,解毒消炎,破血行淤,下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发,民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。柳蒿芽达斡尔语称之为“库木勒”,基本方法是炖汤吃,可以放排骨。工序费时比较长,想吃一顿正宗的“库木勒”,大体反复要四五道工序,做出来的味道虽苦确香。达斡尔人逢年过节的时候,“库木勒”,一定是不可缺少的桌上佳肴。随着食物的普及,目前更多的人开始接受“库木勒”独有的味道,它的价值将会逐渐的被发掘出来。

阿尔山黄花菜

黄花菜【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》),条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》),野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。为百合科植物,植株高30~65厘米。根簇生,肉质,根端膨大成纺锤形。叶基生,狭长带状,下端重叠,向上渐平展,长约40~60厘米,宽2厘米~4厘米,全缘,中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出,茎顶分枝开花,有花数朵,大,橙黄色,漏斗形,花被6裂。蒴果,革质,椭圆形。种子黑色光亮。花期夏季。生于山坡、草地或栽培。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

阿尔山猪牙草

猪牙草又名扁蓄,一年生或多年生草本,高10~50厘米。植物体有白色粉霜。茎平卧地上或斜上伸展,基部分枝,绿色,具明显沟纹,无毛,基部圆柱形,幼枝具棱角。单叶互生,几无柄;托叶鞘抱茎,膜质;叶片窄长椭圆形或披针形,长1~5厘米,宽O.5~1厘米,先端钝或急尖.基部楔形,两面均无毛,侧脉明显。花小,常1~5朵簇生于叶腋;花梗短,顶端有关节;花被绿色,5裂,裂片椭圆形,边缘白色或淡红色,结果后呈覆瓦状包被果实;雄蕊8,花丝短。瘦果三角状卵形,棕黑色至黑色,具不明显细纹及小点,无光泽。花期4~8月,果期6~9月。生于山坡、田野、路旁等处。分布于全国各地,气微,味微苦,是有名的中药材。主要的功效是利尿通淋,杀虫,止痒。用于热淋,小便短赤,淋沥涩痛,皮肤湿疹,阴痒带下等,以煎服,9~15克。外用适量,煎洗患处为主。猪牙草(扁蓄)熬水当茶饮,专治肾脏炎。

阿尔山野生水芹菜

水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。水芹菜味甘,苦,性凉,无毒,具有平肝清执祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静的功效特别适合高血压,动脉硬化及糖尿病患者。芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。野生水芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。水芹菜适合人群:一般人群均可食用。



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