作者：阿尔山旅游 卜留克：学名 芜菁甘蓝，别名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。卜留克是是俄罗斯语的音译，意为美味佳肴。特性：芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。芜菁甘蓝能芜菁及甘蓝杂交，留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落 ，应及时采怍。种子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽，生长适温为13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7--8月份高温季节播种。品种：依肉质根顶部颜色可分为两种：绿顶种和紫顶种。 　　芜菁又名蔓菁，圆根、盘菜，属十字花科，芸苔属二年生草本植物。以肉质根为产品器官，是人们普遍食用的一种蔬菜。 　　芜菁是我国古老的蔬菜之一。我国华北、西北、云贵地区及江浙一带均有种植。芜菁的肉质根营养丰富，干物质含量高，尤其是糖分，淀粉含量多。肉质组织细密，生熟食均可。也能代粮、作饲料，也可用于腌渍加工，是制作酱菜的重要原材料。其叶也可食用和加工，也是很好的饲料。
卜留克的种子可以入药，药性温和，有泻湿热、消食下气、止咳止渴的功效，对热毒风肿、肝虚目暗、疮肿乳痈、小儿头疮、便秘腹胀及黄疸的治疗有奇效。卜留克做为本地区的特色美食，因其维生素C的含量较多，被冠于“维c之王”的美名。阿尔山的卜留克主要以万佳食品公司制造的卜留克为主，分原味和酱香两种口味，广受大家的欢迎。当年成吉思汗行军打仗的时候，为以壮声势，是饮食的必备之品。

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