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阿尔山特产美食狍子肉

时间:2013-03-19 22:18来源:www.aersly.com 作者:阿尔山旅游网上支付价格:点击:
作者:阿尔山旅游

阿尔山茫茫的林海中生活着一种动物叫袍子,这种动物长相酷似鹿类,当地的人也将其称之为“傻袍子”,狍子并不是真的傻,而是其好奇心很重,种种怪异的行为表现,被人们称其为傻,在小学的课本中曾经有这样的一句的话描写阿尔山林海的风貌:“棒打狍子瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里”,其中的棒打狍子指的就是这种动物。

简介:狍子(páozi)又称矮鹿、野羊,属偶蹄目鹿科,草食动物。狍身草黄色,尾根下有白毛,雄狍有角,雌无角。狍是经济价值比较高的兽类之一,狍肉质纯瘦,全身无肥膘,肉营养丰富、细嫩鲜美,是瘦肉之王。肝、肾等均可食,有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。其皮加工后是有名的狍皮"绸",非常珍贵,是制裘衣的上档原料。在中国东北、西北和内蒙某些地区(如鄂伦春族人),狍肉是他们的肉类主要来源。市场上,常有相当数量的狍肉出售。狍子毛皮可做垫褥,有防潮作用。夏皮缺少绒毛,被称为“沙皮”,加工后,可制成春秋季穿的衣服,这是东北林区工作者所欢迎的衣服。如果把毛全剃光,剩下的皮板可用来做夏天衣服。冬皮绒毛多,适于制成御寒的皮衣。此外,狍皮还可以制作多种皮制品,如皮靴、皮帽、皮包等。

生活习性:狍子是东北林区最常见的野生动物之一,东北人叫它“傻狍子”。其实,狍子并不是真的傻,而是它天生好奇的性格,给人造成了傻乎乎的感觉罢了。偶蹄目鹿科的狍子也如大多食草动物一样,没别 的本事,生就灵敏的听觉、视觉和嗅觉,再加上快速的奔跑能力,使它们能够在弱肉强食的生物圈里得以生存和繁衍。狍子的好奇心很重,见了什么都想看个究竟,碰见人就站在那儿琢磨这人是怎么一回事;碰见车就盯着研究个没完,像个总爱研究事物的专家。若是车在夜晚行路碰到狍子,狍子的举动就更让人有理由叫它傻狍子了。早些年,夜晚在山间公路上若遇上狍子并不是很新鲜的事儿。当汽车开着亮亮的大灯在马路上奔驰,前方灯影里突然现出个样子像鹿的动物来,不用惊奇,一准儿是狍子。这时的狍子就是典型的一根筋了。它才不管后面汽车对它有什么威胁,只管顺车灯跑,有了光亮好行路嘛。狍子的好奇常将它自己陷入困境,狍子不管遇到什么情况,也不会像其它动物那样跑啊跑,拼了命地跑,一直跑没了影儿,跑到安全的地方为止。狍子遇有情况也是拼命地跑,不过,狍子的奔跑不会持久,它跑一会儿还要停下来看一看,看形势对自己不利再跑,跑一会儿又忍不住停下来看。狍子不单单是自己跑一会儿停一会儿,就是追击者突然大喊一声,它也会停下来看。关于“傻狍子”说在东北老一辈人曾有这样一个经验,就是你拿棒子打它,它疼了之后会跑,但是过一会它又会回来看看你到底是用什么打的它。所以“傻狍子”的说法大概也来自于此。

体型特征:物种特征:体长100~140厘米,尾长仅2~3厘米,体重25~45千克。鼻吻裸出无毛,眼大,有眶下腺,耳短宽而圆,内外均被毛。颈和四肢都较长,后肢略长于前肢,蹄狭长,有敖腺,尾很短,隐于体毛内。雄性具角,角短,仅有三叉,无眉叉,主干离基部约9厘米分出前后二枝,前枝尖向上,后枝再分歧成二小枝,其中一枝尖向上,一枝向后而偏内,角基部有一圈表面粗糙的节突,主干上同样有许多小节突。冬毛为均一的灰白色至浅棕色。吻部棕色,鼻端黑色,两颊黄棕色,耳基黄棕色,耳背灰棕色,耳内淡黄而近于白色,耳尖黑色。额、颈和体背为暗棕而稍带棕黄色,下颌淡黄,喉灰棕,腹部淡黄色。四肢外侧沙黄色。内侧较淡。尾淡黄色,臀部有明显的白色块斑。夏毛短而薄。从咀到尾以及四肢的背侧都是纯黄棕色,背中线附近较深,腹面从胸部、鼠蹊部以至四肢内侧均为淡黄色。

经济价值:狍是经济价值比较高的兽类之一,狍肉质纯瘦,全身无肥膘,肉营养丰富、细嫩鲜美,狍子是瘦肉之王.肝、肾等均可食,有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。其皮加工后是有名的狍皮“绸”,非常珍贵,是制裘衣的上档原料。在中国东北、西北和内蒙某些地区(如鄂伦春族人),狍肉是他们的肉类主要来源。市场上,常有相当数量的狍肉出售。狍子毛皮可做垫褥,有防潮作用。夏皮缺少绒毛,被称为“沙皮”,加工后,可制成春秋季穿的衣服,这是东北林区工作者所欢迎的衣服。如果把毛全剃光,剩下的皮板可用来做夏天衣服。冬皮绒毛多,适于制成御寒的皮衣。此外,狍皮还可以制作多种皮制品,如皮靴、皮帽、皮包等。

袍子肉做法
一、狍子肉两吃
主料:狍子肉 辅料:料酒、酱油、盐、蛋清、淀粉、烧烤料

做法:
1狍子肉浸在冷水里,反复换水,泡去血水
 
2切成两厘米见方的小块,用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
 
3加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
 
4锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出
 
5剩下的一块肉扔高压锅里,添上水和盐,大火煮20分钟,不烫手后捞出,撕成小块,蘸蒜泥吃。

二、红烧狍子肉
主料:袍子肉、青红尖椒 辅料:植物油、盐、老抽、生抽、水淀粉、葱、姜、白糖、十三香

做法:
1狍子肉切片,用清水反复浸泡换水去除血色,直到水比较清
 
2狍子肉泡好之后烧开水煮一下,撇去浮沫后捞出肉控净水备用
 
3切葱花、姜片,调水淀粉备用、青红椒切丝备用
 
4炒勺放入植物油,油热后放入葱末姜片炒香
 
5放入狍子肉翻炒几下,放入盐适量、十三香一调羹、老抽一汤匙、生抽一汤匙、白糖一汤匙
 
6出锅前倒入水淀粉翻炒至收汁,然后放入青红椒丝翻炒几下马上出锅

狍子的经济价值和食用价值很大、上面介绍的两种狍子肉的做法只是其中缩影而已,来阿尔山旅游时您一定得尝尝地道的野味狍子肉,那滋味一定会让您唇齿留香、回味无穷的。当地人更多的做法是将其做成狍子肉干,既方便食用,同时也可以长久保存还不影响其味道。现在的狍子肉干多以制成真空包装食品,可便于随时食用,是您居家佐餐、出行、访亲馈友的理想佳品。

来源:www.aersly.com

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